Necesitas: 

• 3 Berenjenas
• Sal
• 1.5 kg de tomate rojo
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo grandes
• 1 puño de hojas de albahaca fresca
• 1 rama de apio
• 1 cdita. de tomillo
• 1 cdita de orégano
• 5 hojas de laurel
• 1/4 tz de aceite de olivo
• Pan GranOcampo de Ajo
• Hojas de lechuga

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Corta las berenjenas en rebanadas de 1 cm. de ancho aprox. y ponlas en agua que tape las rodajas con bastante sal (esto servirá para desflemarlas) déjalas de 15 a 30 minutos mientras preparas la salsa pomodoro.
3. En una cacerola grande a fuego medio-bajo pon los tomates y la cebolla cortados en 4 partes, los ajos, el apio en trozos, la albahaca fresca, tomillo, laurel y orégano, agrega el aceite de olivo y tapa, reduce a fuego bajo y deja que se cocine por 30 mins. licua y sazona con sal y pimienta al gusto.
4. Escurre las berenjenas y ponlas en un refractario con la salsa pomodoro, puedes agregar encima el queso de tu preferencia y mete al horno hasta que las berenjenas estén suaves. 
5. A tu pan Granocampo de Ajo agrégale aceite de olivo y mételo al horno hasta que se dore , monta una hoja de lechuga sobre el pan, luego las berenjenas y disfruta.